VOORGERECHTEN
Een frisse salade van "Val Dieu" kaas, geglaceerd met honing
of
Carpaccio van dunne plakjes rundvlees, gemarineerd in kruiden
of
Botermalse rauwe ham met een frisse salade
of
Een salade van zalm met een romige saus van sherry, cognac en tomaten
of
Lichtgerookte Schotse zalm met fijne slasoorten en dressing
of
Een salade van Hollandse garnalen met fijne slasoorten
of
Een palet van gerookte paling, Limburgse forel en Schotse zalm
SOEP
Beef tea
Een dubbel getrokken runderbouillon met een dekentje van room
TUSSENGERECHTEN
Gebakken zeewolf op een bedje van groenten met een kreeftensaus
of
Eendenborstfilet op een bedje van zuurkool en een sinaasappelsaus
*****
EEN VERFRISSENDE SORBET VAN VRUCHTEN
*****
HOOFDGERECHTEN
Gepocheerde zalm
of
Gebakken zeetongfilets
of
Gebakken scampi's
of
Trilogie van bovenstaande vissoorten met sausjes
of
Varkenshaasmedaillons met een saus naar keuze
of
Medaillons van kalfsvlees met een saus naar keuze
of
Tournedos met een saus naar keuze
of
Medaillon van kalfsvlees en tournedos met een saus naar keuze
of
Hertenbiefstukjes met een saus van kriekebier en kersen
*****
NAGERECHT
Een verrassingsdessert van onze witte brigade
*****
